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这种果子满大街都是,但千万别捡!很多人险丧命……

2021年09月15日 10732
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每年这时候,每棵银杏树旁边都会非常热闹。除了一堆拍照的人,还有不少人盯上了银杏的果子。他们专门拿个袋子,三五成群,捡银杏果、银杏叶。
殊不知,民间俗称白果的银杏果,它是会害人的。
这些年来,吃银杏果导致中毒的事件,不断在我们身边发生:
2020年9月23日,四川成都周女士因食用一斤半银杏果,诱发食物中毒,住进医院的ICU病房接受治疗。
(周女士被紧急送往医院。来源:红星新闻)
2018年,在长沙某工地上班的四川人王先生因两天内连吃几顿白果炖肉导致晕倒抽搐,之后被送至医院进行抢救。
2015年,浙江有位2岁的男孩欢欢,因一口气吃了20颗白果,一小时后倒地,全身剧烈抽搐,最后到医院抢救无效死亡。
 ……
这些事情都在提醒着银杏的可怕!
图片来源:拍信创意
银杏的“毒”是从里到外的。不管是银杏皮、银杏叶还是银杏果,都会伤害你!
1. 银杏果
银杏果当中含有较多的银杏酸(其含量可以达到200毫克/千克)[1],这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性。
银杏果中还含有少量的“氰化物”[2]以及类似生物碱的毒物,各种毒素相互协同作用,必然会加重毒性,食用后导致中毒,甚至死亡。
“银杏毒素”中毒症状主要是烦躁、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、昏迷、抽搐、呼吸困难,甚至死亡。
图片来源:拍信创意
2. 银杏叶
常有人说:“喝银杏叶冲泡的水对身体好,因为里面含有大量黄酮类物质”。
银杏叶快变黄时,里面的黄酮类物质确实很高,但黄酮不溶于水,泡水根本泡不出来,根本谈不上什么药效了。
而且银杏叶片与银杏果一样,同样含有有毒物质银杏酸,泡水后有中毒风险,真的不要轻易喝。
图片来源:拍信创意
3. 银杏皮
新鲜银杏果的果皮当中同样含有大量的银杏酸,当你剥银杏果的果皮时,这些有机酸很容易入侵皮肤,让皮肤有瘙痒、红肿、皮疹等症状,还可能诱发刺激性皮炎和过敏性皮炎,甚至导致过敏性休克。
图片来源:拍信创意
除了银杏果各部位本身存在的“毒素威胁”以外,路边的银杏果还容易受到汽车尾气、烟尘以及重金属等有害物质的污染,再加上银杏树常喷药防病虫害,“捡”与“吃”的安全风险都会成倍上升,真的是能不吃就不吃!
如果一定要吃,切记彻底煮熟。
特约作者:王思露 | 国家高级食品检验师
审核专家:云无心 | 美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 
参考文献

[1]仰柳青,等.HPLC法测定白果中银杏酸的含量.药物分析杂志,2004,06.

[2]杨剑婷,吴彩娥,贾韶千,等.不同方法测定白果中氰化物的研究.食品科技:2010,12.




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