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【河南疾控提醒您】如何安全食用水产品

2020年08月09日 4452
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当前是水产品大量上市的季节,各种美味的鱼、虾、蟹等可供人们选择。水产品不仅种类繁多,还具有丰富的营养价值,颇受食客们的喜爱。

但是,您在享受美味的同时,一定不要忘记食品安全。接下来,让我们一起聊一聊如何安全食用水产品吧!


水产品的营养价值

水产品富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。蛋白质含量为15%-22%;碳水化合物的含量较低约1.5%;脂肪含量为1%-10%;含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸;矿物质中以硒、锌和碘的含量较高。中国居民膳食指南建议成人每天平均摄入水产品40-75g

如何安全食用水产品

1

选购时

到正规的超市或市场选购生鲜产品,卫生监管、日常消毒等措施更到位,更安全。购买时观察其色泽是否正常、组织状态和肌肉是否紧密有弹性。

选购时可使用塑料袋反套住手,来挑选生鲜产品,避免用手直接接触。另外,请佩戴好口罩,和他人保持1米距离,及时洗手

2

清洗加工时

家庭应该准备专门清洗生食品的容器(盆),用流动的清洁水进行清洗。处理生的食物也要有专用的设备和用具,例如刀具和砧板;切完生食后,要及时清洗、消毒砧板等工具,并使用肥皂和流动水洗手至少20秒。生熟分开的目的是避免生的食物上携带的致病菌污染到直接入口的食物,引起食源性疾病。

3

烹调时

加工烹调应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后,再保持10-15分钟。在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时,尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法。

4

就餐时

两人及以上共同就餐时,要记得使用公筷、公勺减少交叉感染,降低传染性疾病和食源性疾病的发生。外出就餐时如果能带上自己的餐具更好。

5

储存时

未加工的水产品,最好先分割成小块、单独包装,包装袋要完整无破损,在包装上注明日期,放置冰箱冷冻室保存,保持-18℃以下,不要存放过长时间。因为冷冻食品虽然可以在-18℃保存半年以上,但其风味口感都会变差,营养价值也会下降。另外,生、熟食物在冰箱中要分层存放

6

再加热时

未食用完(已经烹调熟)的水产品,请放置冰箱冷藏室保存,保持0-4℃,尽早食用。再次食用前,一定要充分加热,中心温度要达到70℃以上。

做到以上这些,就可以安心享用营养又美味的水产品了。

来源 | 北京疾控



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