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爱吃三文鱼的朋友注意了:小心食源性寄生虫病!

2020年07月01日 4571
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首先,在说三文鱼之前,我们先来科普一下食源性寄生虫病:

食源性寄生虫病,就是因为吃了生鲜或者是没有彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫,以及被其污染的食物而感染的一类疾病的统称,主要分为鱼源性、肉源性、淡水甲壳动物源性、螺源性和植物源性五大类。

而三文鱼与食源性寄生虫病的关系,顾名思义,就是因为吃三文鱼所引起的寄生虫病,主要属于鱼源性的一类。这里需要强调一下,三文鱼可不是鱼类分类,而是某些鮭科或鲑鳟鱼类的商品名。

三文鱼自始至终都一直深受人们的喜爱,究其原因,这得从日本料理说起。

起日本料理,我们脑中首先出现的三个字就是“生鱼片”,而在所有的生鱼片中,最受欢迎的当属三文鱼!大家都知道,三文鱼是一种比较高档的食物,其外观漂亮,肉色为粉红色并具有弹性,肉质鲜美,口感细腻,生吃更可口。

除了颜值高,它营养价值也很高,享有“水中珍品”的美誉。所以,它拥有的“粉丝”多也是可以理解的。

三文鱼生吃虽可口,但想吃的欢快还是得付出代价的,那就是生吃就必定会经历风险的代价—寄生虫!三文鱼有寄生虫吗?答案当然是肯定的!野外生活的动物身上或多或少的都会有寄生虫,海产三文鱼感染的寄生虫主要是异尖线虫,这个线虫在人体内虽并不会很好的存活,但依然有感染人体的风险。 

曾有报告称广州顺德一男子喜欢生食三文鱼,因其经常吃最后导致身体不适,去医院检查发现身体内有很多的寄生虫;

 

其实杀灭异尖线虫并不难,除了在高温下很快就能被杀死之外,冷冻也可以杀灭异尖线虫。因为海产品中或多或少都会存在寄生虫,所以欧盟规定海产品必须在零下二十摄氏度的环境中冷冻24小时之后才可以进入市场,美国更加严格,建议在零下二十摄氏度下冷冻一周,如果是零下35摄氏度,则冷冻15小时即可进入市场。我国的标准与欧盟一样,要求至少冷冻24小时才可以进入市场。

但是在三文鱼市场,并不全是海产品三文鱼,一些淡水养殖的鱼类也会被拿来做三文鱼,淡水鱼类感染寄生虫在人体内会有很好的存活,比如肝吸虫感染,严重的还会诱发肿瘤,这种寄生虫单靠冷冻是杀不死的,必须用高温加热的方法。曾经就有报道称一女子平时生吃三文鱼吃得太欢,导致最后寄生虫都跑到脑子里去了……

关于三文鱼的“黑料”一直都在,然而三文鱼的“铁粉”们似乎毫不在乎。但近日,研究人员在海鲜市场切割进口三文鱼案板中检测到新型冠状病毒,一下将三文鱼推到了风口浪尖,虽然相关专家说三文鱼传播新冠的可能性不大,但三文鱼的“粉丝”还是心有余悸。之后,又有消息称研究人员在一整条三文鱼的口腔拭子中发现了新冠阳性样本!“粉丝”彻底慌了,三文鱼也懵圈了…… 

三文鱼好是好,拥有的“粉丝”也很多,但“粉丝”在迷恋三文鱼的同时,切记要把握尺度,做到: “追”食需谨慎,不做“脑残粉”!

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