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隐藏在你身边的那些一级致癌物,赶紧拿个小本本记下来!

2020年06月29日 3431
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癌症,

除了自身原因之外,

环境物质也是重要致病因素。

你知道世界上哪些东西致癌的可能性最高?离你最近的致癌物都藏在哪里?这篇文章,让你一目了然……
为让“吃瓜”群众更多更好地认识这些“坏东西”,小编邀请到河南省肿瘤医院相关专家,对这些致癌物,和他们可能引发的癌症进行深入解读。

世界卫生组织下属的国际癌症研究中心,按对人的致癌危险性将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

1类致癌因子,也称之为“确认致癌物”,即有充分证据证明对人类有致癌作用。

截至2017年10月,1类致癌因子名单上共有124个成员!离你最近的、常在你身边出现的主要是以下几种:
黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺(前体物质是亚硝酸盐,即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺)、苯并芘、槟榔、酒精等。
接下来,我们一 一解读这些一级致癌物——
黄曲霉素:最强生物致癌剂

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黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉生长过程中产生的代谢物质,多见于温暖潮湿的环境中及发霉的谷物及有机物的表面。它是我们所知的最强的生物致癌剂。

黄曲霉素已被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。河南省肿瘤医院肿瘤内科副主任医师侯新芳说,黄曲霉素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,长期摄入黄曲霉素可导致慢性中毒,导致肝硬化、肝癌等疾病。此外,也有研究表明,黄曲霉素同时也会增加胃癌、结肠癌、肾癌等的发病风险。

侯新芳说,远离黄曲霉素的危害,重点在预防。由于黄曲霉素是脂溶性的物质,只有达到280℃以上的高温才能杀死。这就意味着无论是水洗,还是常用的烹饪方法,都无法有效去除发霉食物中的黄曲霉素。因此,若是食物发霉了,务必要扔掉,切忌切除霉变部分后食用剩余的部分。

苯并芘:可诱发多种癌

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苯并芘(pí)是一种致癌率很高的物质,也是生活中离我们非常近、接触非常多的,严重危害着我们的健康。

正值夏季,露天烤串成了朋友聚会的最佳选择。河南省肿瘤医院肿瘤内科主任医师刘莺表示,烧烤、烟熏类食物在制作中会产生大量的多环芳烃类物质,强致癌物苯并芘就是其中一种,它会造成细胞突变,可能会诱发如食管癌、胃癌等疾病。因此,烧烤、烟熏类的食物尽量要少吃。

亚硝酸胺:有毒、间接致癌

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美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告显示:食用培根等加工肉制品会提高下腹部癌变(如结直肠癌)的风险。而每天食用50克加工肉制品,将会提高 18%的患下腹部癌症的风险。这些加工肉大都采用腌渍的方法制作。

刘莺说,很多老一辈的人都喜欢腌制食品,而实际上这类食物中往往含有大量的硝酸盐,会在胃内被转变为亚硝酸盐,亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺,具有极强的致癌性,会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。

当然也不用矫枉过正,偶尔吃几次还是没问题的。

甲醛:致畸致癌

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甲醛在常温下是气态,在室温时极易挥发,被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质,是公认的变态反应源,也是潜在的强致突变物之一。

河南省肿瘤医院血液科副主任、主任医师张文林说,甲醛会对皮肤黏膜起刺激作用,甲醛浓度超标可引起眼红、眼痒、咽喉不适或疼痛、声音嘶哑、喷嚏、胸闷、气喘、皮炎等,可诱发支气管哮喘、鼻咽肿瘤等众多疾病,甲醛严重超标时,易导致白血病。

日本横滨国立大学的研究表明,甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10~15年,会对人体造成长期的、不可逆的危害。

       所以,选购家装材料一定选择正规渠道,购买正规厂家生产的产品,千万不要贪便宜。
其他常见一类致癌物

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烟焦油内含有4000种化合物,吸烟与癌症有着显著的关联。河南省肿瘤医院肿瘤内科副主任医师李鹏说,肺癌、喉癌、食管癌等超过三成的癌症发生与吸烟相关。此外,吸烟还会造成二手烟、三手烟污染。

除了要戒烟外,做菜的油烟也必须引起足够的重视。李鹏说,中国人的菜以煎、炒、炸等高温烹调方式,但这种做法很容易产生大量油烟,其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物,以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物,不但影响皮肤,还会导致肺癌的可能。 

大火炒菜时一定要记得开窗、开排气扇,尽量使用无油烟的绿色环保饮食方法。

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