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能量棒、无糖可乐……瘦身单品的“本来面目”你了解吗?小心越吃越胖

2019年10月22日 1000
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有英国媒体报道,牛津大学一项针对近5万人的研究发现,纯素食者患中风的几率比肉食者高出了20%。这可能是由于血液胆固醇降低和维生素B1、B2等营养素水平降低所致。在如今高脂高油的餐饮环境下,素食被不少人认为是一种健康的饮食方式,但近日的研究却否定了这种看法。

多吃粗粮杂粮更健康,能量棒、运动性饮料可调节身体机能……生活中还有哪些看似健康,却是噱头居多的饮食呢?

误区一:能量棒、运动性饮料可代替正常饮食

需要分情况而论。像年老体弱者,咀嚼功能较差需要使用代餐者可以用,对于减重人群可短期使用,对普通人而言,天然食材烹饪的食物更加合适。天然食材可以避免因咀嚼少、食物体积小等引起的蛀牙、胃动力不足等问题。运动饮料主要针对高强度运动后,能量大量消耗、电解质和水随汗液流失后需要进行对应的补充时使用。小运动量,及日常生活中无需饮用。再者,许多饮料为了迎合消费者口味,添加了代糖,比如阿斯巴甜、安赛蜜。虽然热量不高,也不宜过多摄入。

能量棒主要分为谷物棒、蛋白质棒和运动能量棒。

谷物棒大多以燕麦为主料,而燕麦本身含有较多纤维素,是极好的碳水化合物来源。一般来说,正规厂家生产的谷物棒会添加额外的蛋白质等成分,并控制糖量,以达到更合理的营养配比,而对有些品牌的谷物棒则要小心——它很有可能含有大量的糖、油,热量爆表却没什么营养。

蛋白质棒,一根蛋白质棒含有10—20克蛋白质,占每日蛋白质摄入量的20%左右,它和蛋白粉一样,可以在健身前后补充蛋白质,以促进肌肉生长,而又比蛋白粉更加简便易携,因此颇受欢迎。理论上,对于不太健身的人群而言,均衡的日常食谱已经可以提供足量的蛋白质。但中国居民饮食大多以碳水化合物为主,普遍缺乏蛋白质,而减肥的小朋友们怕胖不吃肉,蛋白质摄入更是不足。因此,适当吃一些热量不高的蛋白质棒,对于营养均衡有一定好处。

运动能量棒分为动力能量棒和耐力能量棒。

动力能量棒一般在运动前食用,含有碳水化合物和一定的蛋白质、脂肪,为身体提供全面营养。而耐力能量棒则是为长跑、自行车等高强度耐力运动设计的,碳水化合物含量极高,几乎没有蛋白质和脂肪。

所以民众一定要切记,在进行不同的运动时,要选用合适的运动能量棒。这些能量棒大多以碳水化合物为主要热量来源。在高强度运动时,它能快速补充能量,但如果你窝在沙发上把它当零食吃,它就会迅速堆积成腰间的游泳圈。

误区二:无脂肪食品、无糖可乐吃了不会发胖

吃的好,久坐不运动,使得超重的人越来越多。这就使一部分人对无脂肪食品、无糖可乐更加青睐,认为更有利于健康,吃了也不会发胖。事实果真如此吗?

脂肪是食物中必须的一部分,不要谈脂色变,脂肪中有坏脂肪也有好脂肪。减少食物中饱和脂肪、反式脂肪的占比,将其替换为不饱和脂肪。把握好总热量及脂肪在饮食中热量占比即可。对于肥胖高血脂及糖尿病人群,可以用脱脂食品控制总热量摄入,对于其他人群,只要摄入量不大,可以选择全脂牛奶、鱼油这样的食品。因为脱脂过程中,食物中的许多脂溶性物质会在脱脂过程中流失,比如全脂奶中含有对系统发育有益的磷脂成分(如DHA),而脱脂奶没有,鱼油中含有对心脑血管有利的Omega-3,大豆油中含有必须脂肪酸alpha-亚麻酸。因此,建议适量食用优质油脂。

很多人都知道,吃太多糖有害健康,世界卫生组织要求成年人每天吃精制糖的数量不超过50克,最好能控制在25克以内。于是,市场上各种无糖、低糖食品越来越多,殊不知,这些食品配料表中却添加了阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等很多非糖甜味剂。

大部分的流行病学研究发现,食用甜味剂与较高的体重相关。换句话说,吃较多甜味剂的人比不吃的人更胖。也有研究表明,甜味剂里虽然不含糖,却会激活胰腺和小肠中的甜味受体,使体内胰岛素浓度上升。而胰岛素水平升高,脂肪分解减少,合成增加,就容易造成肥胖。

误区三:多粗少精,才更营养健康

当前,随着人们生活水平的提高,大米白面吃多了。过去被认为是带着“土”味儿的杂粮,摇身一变,成了人们的“新宠”。更有甚者说,多吃粗粮更健康。粗粮真的适合所有人吃,吃得越多越好吗?

粗粮、杂粮是相对于精细加工的粮食而言,包括如小米、高粱、燕麦、玉米以及一些豆类食物。粗粮、杂粮主要营养元素是维生素、矿物质以及膳食纤维,是碳水化合物的主要来源。按照食物摄入均衡性、多样化原则来讲,碳水化合物的摄入总量也要适量,并不是一种食物吃得越多越好。

杂粮、粗粮的主要作用是保障消化系统的正常运转,延长食物在胃中的停留时间,增加饱腹感,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,维持正常肠道菌群,对于减肥、控制“三高”等有一定好处。但是,并不是每个人都适合吃粗粮、杂粮,如老人、孩子胃肠道功能减弱或者发育不成熟,吃太多粗粮会增加胃肠道负担,出现胀气、便秘等症状。此外,杂粮的摄入还应根据个人体质选择,大部分杂粮都属于平性食物,但如果常年以绿豆、赤小豆这些杂粮为主,寒凉体质的人是不适合的;薏苡仁这些性味甘淡微寒的药食同源食物,具有健脾去湿的功效,阴虚、阳虚体质的人不宜长期食用。

最好的杂粮、粗粮吃法是根据自身体质情况,配合精致白米、白面,按比例掺和一起食用,既能保证消化功能的正常运转,又能保证身体健康。

如果需要控制血糖,那就不妨适当吃一些慢消化的全谷杂豆;如果血糖正常,但消化不良,那就可以减少全谷豆类比例,增加白米白面比例,并选择相对比较容易消化的品种,比如胚芽米、小米等,并不比精白米难消化多少。

来源:中国食品安全报,央广网

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