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又到了吃蟹的季节,这里送你5个专家级的建议

2019年09月19日 1479
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我国素来有在秋风渐起之时,品蟹尝鲜的传统。“九月尖脐十月团”说的便是农历九月的雄蟹蟹膏丰盈,农历十月的雌蟹黄多油满,都是螃蟹最好吃的时候,郑州人民医院专家提醒大家,在品尝美味的同时,千万别忽视了健康。

哪些螃蟹不能吃?

水产中螃蟹属于比较名贵的品种,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、镁、铁、锡、锌、钾,维生素A、B族等。


由于螃蟹生长在江河、湖底的淤泥中,并多以动物尸体为食,因此体内可能会携带一些寄生虫和病原微生物。

尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死,所以,吃生蟹、醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血等。

另外,螃蟹死后,体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。螃蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

哪些螃蟹不能吃?

螃蟹虽是难得的美味,但其属于寒性食物,高蛋白质,高胆固醇,如果吃得不当,反而会给健康带来损害。郑州人民医院专家团队给大家带来以下建议:


平时体质弱,有胃肠不适、胆结石、胰腺炎等疾病的病人要尽量少吃螃蟹,否则会引起消化不良、胃痛、腹胀、急性胃肠炎等疾病。

对于一些过敏体质的人群,蟹肉会引发皮疹、哮喘等疾病。

螃蟹属于高嘌呤食物,患有痛风的病人更不能吃螃蟹,以免痛风发作。

患有糖尿病、冠心病、肾病、胆道疾病、高血脂症等疾患的老人尽量少吃或者不吃螃蟹,以免使病情加重。

健康吃蟹的五个建议

1

每次吃两三只即可

2

1.是胃,即背壳前缘中央似三角形的骨质小包;

2.是肠,即由蟹胃到蟹脐的黑线;

3.是心,即蟹黄下的六角形小片;

4.是腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

这些部位既脏又无食用价值,甚至可能引发食物中毒。

3

注意搭配调味品

食用螃蟹时可以搭配一些姜汁、米醋、大蒜等调味品,既可以帮助消化,又有助于杀菌。

4

搭配黄酒

搭配黄酒也是不错的选择,黄酒性热,既能祛除螃蟹的寒气和腥味,还能促进血液的流动,增加螃蟹的鲜味,提升营养的吸收。

5

不要与茶水、柿子和梨同食

因为茶水和柿子里的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状。



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